Внимание! zachteno.net не продает дипломы, аттестаты об образовании и иные документы об образовании. Все услуги на сайте предоставляются исключительно в рамках законодательства РФ.

Ботулизм-возбудитель пищевых токсикозов

Тема работы: Ботулизм-возбудитель пищевых токсикозов
Предметная область: Курсовая работа, Микробиология
Краткое содержание:

Содержание

Введение 3
1. Понятие и сущность пищевых токсикозов 4
2. Сущность и история появления ботулизма 7
3. Этиология и эпидемиология 9
4. Патогенез и патоморфология 13
5. Симптомы и течение ботулизма 15
6. Диагностика и лечение ботулизма 19
Заключение 25
Список литературы 26
Введение

В России у каждой хозяйки дома хранятся закупоренные банки ово-щей, фруктов, ягод, грибов собственного приготовления. Но при несоблюде-нии правил приготовления консервированных продуктов в банке может та-иться смертельная опасность – ботулизм. Ботулизм – инфекционное заболе-вание, поражающее центральную нервную систему, приводящее, при отсут-ствии своевременного лечения, к параличу и смертельному исходу. Микро-бы, возбудители ботулизма – анаэробы (они могут жить только в среде без кислорода). А в закрытых консервированных банках кислорода нет. В этих условиях микробы и вырабатывают яд.
Возбудители ботулизма обитают в почве в виде спор. С почвой споры попадают на овощи, фрукты, грибы, в кишечник животных и птиц, с илом проникают в кишечник рыб.
Споры ботулизма выдерживают нагревание до 100 градусов в течение нескольких часов (погибают при 121), хорошо переносят высокие концен-трации соли и уксусной кислоты.
Целью данной работы является исследование ботулизма как возбуди-теля пищевых токсикозов. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1) определить понятие и сущность пищевых токсикозов,
2) исследовать сущность и историю ботулизма,
3) рассмотреть этиологию и эпидемиологию,
4) проанализировать особенности патогенеза и патоморфологии,
5) исследовать симптомы и течение ботулизма,
6) изучить диагностику и лечение ботулизма.
Для написания данной работы и решения поставленных задач исполь-зовалась литература многих авторов.


1. Понятие и сущность пищевых токсикозов

Токсикозы — острые заболевания, возникающие при употреблении пищи, содержащей токсин, накопившийся в результате развития специфиче-ского возбудителя.
Стафилококковый токсикоз в последние годы занимает первое место среди пищевых отравлений микробной природы.
Стафилококки очень распространены во внешней среде. Патогенными свойствами обладают определенные штаммы золотистого стафилококка, ко-торые при попадании в продукт способны вырабатывать энтеротоксин. При этом органолептические свойства продуктов не изменяются. Оптимальной для размножения стафилококков является температура выше 22°С, при тем-пературе ниже 4°С и выше 45°С размножение их прекращается, погибают они при 80°С через 20—30 мин. Рост стафилококков задерживается при кон-центрации соли более 12%, сахара более 60% и активной кислотности рН ниже 4,5 [7, c.85].
Накопление энтеротоксина наиболее активно происходит в молочных, мясных продуктах, гарнирах, кондитерских изделиях с кремом при темпера-туре 28—37°С.
Накопившийся токсин устойчив к кислотам, щелочам и воздействию высокой температуры. Окончательное разрушение токсина и, таким образом, обезвреживание продукта происходят только через 2—2,5 ч кипячения.
Основным источником патогенных стафилококков является человек. Стафилококки локализуются на кожных покровах, в носоглотке, в кишечнике и др. Наиболее опасным источником этого возбудителя являются работники общественного питания с нагноившимися порезами, ожогами, с заболева-ниями верхних дыхательных путей. Часто отмечается носительство патоген-ных стафилококков в носоглотке. Распространенным источником стафило-кокковой инфекции являются животные, больные маститом или гнойными заболеваниями внутренних органов. При этом происходит заражение молока дойных или мяса убойных животных.

Объём работы: 26 страниц(а)
Цена: 250 рублей
Замечания:

Оформить заказ

И "Ботулизм-возбудитель пищевых токсикозов" будет доступна для скачивания

Куда отправить:

Следующие работы:

Не подходит готовая работа? Тогда подготовим курсовую работу с нуля

Желанный сервис среди студентов это 'Курсовая-24/7'. Другими словами это такое место, где можно осуществить заказ работы круглосуточно. Поздравляем! На нашем сайте вы можете сделать это. Мы гарантируем вам высокое качество наших услуг!

Узнать стоимость

СТОИМОСТЬ УСЛУГИот 850 ₽

СРОК ВЫПОЛНЕНИЯза 5 - 6 дней

АВТОР (СПЕЦИАЛИСТ)кандидат наук

УНИКАЛЬНОСТЬ ТЕКСТАдо 90 %

Процесс взаимодействия

ПЕРЕДАЧА
ИНФОРМАЦИИ

ОБСУЖДЕНИЕ
УСЛОВИЙ

ПРЕДОПЛАТА
ОТ 30 - 50%

ПОЛУЧЕНИЕ
РАБОТЫ

МГНОВЕННАЯ ОЦЕНКА СТОИМОСТИ ВЫПОЛНЕНИЯ ВАШЕЙ РАБОТЫ

ДАРИМ СКИДКУ 10% НА ПЕРВЫЙ ЗАКАЗ РАБОТЫ

* Заполнение формы вас не чем не обязывает. Данные обрабатываются в соответствии с политикой конфиденциальности.