Ответы к тесту по основам кулинарии и детского питания

Вопрос 1. Наименее важной функцией толстого кишечника является:

• Ответ: всасывание воды

Вопрос 2. Требующий усиленного питания третий скачок роста совершается:

• Ответ: в периоде пубертатного созревания

Вопрос 3. Более всего витамина Е содержат следующие продукты питания

• Ответ: растительные масла (кукурузное и соевое), зерна проросшей пшеницы, кукуруза, салат

Вопрос 4. Основными источниками углеводов для детей-аллергиков должны стать:

• Ответ: овощи и фрукты

Вопрос 5. Основными правилами рационального питания являются:

• Ответ: регулярность, достаточность и сбалансированность поступления в организм пищевых веществ

Вопрос 6. Дольше всего в желудке задерживается:

• Ответ: смешанная пища

Вопрос 7. При первичной обработке мозгов нужно сделать следующее:

• Ответ: мозги замочить в холодной воде на 30 мин, затем удалить оболочку и тщательно промыть

Вопрос 8. Особого внимания при организации лечебно-профилактического питания требуют дети

• Ответ: раннего возраста

Вопрос 9. К вспомогательным методам тепловой (термической) обработки продуктов питания относятся:

• Ответ: припускание, пассерование, запекание, выпекание, панирование, бланширование

Вопрос 10. В детском питании лучше всего использовать рыбу:

• Ответ: морскую

Вопрос 11. Для профилактики отравления нитратами овощи следует:

• Ответ: отмачивать в воде

Вопрос 12. Объем первого прикорма составляет __________________ чайные ложки.

• Ответ: 1-3

Вопрос 13. Наиболее удачное сочетание кальция и фосфора в следующих продуктах

• Ответ: в молоке, молочных продуктах, овощах

Вопрос 14. Сбалансированный рацион — это пищевой рацион с наиболее благоприятным соотношением ...

• Ответ: белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов

Вопрос 15. Противовирусной защитой обладает:

• Ответ: интерферон и гаммаглобулин

Вопрос 16. К субпродуктам, особенно полезным для детского питания, относятся:

• Ответ: печень, мозги, почки, язык, сердце

Вопрос 17. Фосфорно-кальциевый обмен облегчается витамином

• Ответ: D

Вопрос 18. Ребенка, страдающего хроническим гастритом, рекомендуется кормить:

• Ответ: 5-6 раз в день

Вопрос 19. В школьном возрасте потребность в воде составляет:

• Ответ: 2-2,5 л

Вопрос 20. Организм получает углеводы

• Ответ: преимущественно из продуктов растительного происхождения

Вопрос 21. При рождении наибольшие изменения происходят в:

• Ответ: пищеварительной системе

Вопрос 22. Диета — это:

• Ответ: рацион и режим питания здорового и больного человека

Вопрос 23. Как правильно есть хлеб

• Ответ: хлеб из хлебницы (тарелки) берут пальцами; его не откусывают от всего ломтя, а переламывают кусок пополам либо левой рукой отламывают по кусочку

Вопрос 24. Прикладывать новорожденного к груди мамы рекомендуется после

• Ответ: отделения пуповины и туалета

Вопрос 25. Нормальное соотношение в пище белков, жиров, углеводов

• Ответ: 1:1:4

Вопрос 26. При увеличении в рационе белков и жиров

• Ответ: замедляется их переваривание

Вопрос 27. Доношенные дети после родов восстанавливают свой вес в течение

• Ответ: недели

Вопрос 28. Первый прикорм детям грудного возраста обычно назначают:

• Ответ: в 5-5,5 мес

Вопрос 29. Содержание общего белка крови у детей достигает максимального уровня

• Ответ: в подростковом возрасте

Вопрос 30. В кишечном тракте не всасываются углеводы:

• Ответ: целлюлоза

Вопрос 31. Мясные блюда едят:

• Ответ: с помощью ножа и вилки

Вопрос 32. При организации правильного, рационального питания необходимо учитывать следующие условия

• Ответ: возрастные особенности ребенка, его физическое состояние, время года

Вопрос 33. В питании больного ребенка особое значение имеют:

• Ответ: белки

Вопрос 34. К основным методам тепловой (термической) обработки продуктов питания относятся:

• Ответ: варка, паровой метод, жарка

Вопрос 35. Чтобы ребенок съел разумно положенное в тарелку

• Ответ: нужно, чтобы он предварительно проголодался

Вопрос 36. Несоблюдение режима питания приводит:

• Ответ: к заболеваниям у детей

Вопрос 37. Дисбактериоз кишечного тракта устраняется при:

• Ответ: нормализации микрофлоры кишечника

Вопрос 38. В толстом кишечнике в норме преобладают:

• Ответ: бифидум-бактерии

Вопрос 39. Организму кормящей матери в сутки необходимо

• Ответ: 100 г белков, 100 г жиров, 400 г углеводов

Вопрос 40. В соответствии с правилами температурного режима пищи, холодные блюда должны иметь температуру:

• Ответ: не ниже 10 градусов

Вопрос 41. Критериями биологического возраста не является:

• Ответ: рост и вес

Вопрос 42. Тушение — это метод термической обработки продуктов, который в диетологии относят к методам ...

• Ответ: комбинированным

Вопрос 43. Белки растительного происхождения, по сравнению с белками животного происхождения, усваиваются:

• Ответ: хуже

Вопрос 44. Под калорийностью принято понимать энергетическую ценность пищевого рациона

• Ответ: энергию всех продуктов пищевого рациона, выраженную в килокалориях или килоджоулях

Вопрос 45. Специалисты рекомендуют использовать на ужин

• Ответ: молочно-растительную пищу

Вопрос 46. Прикорм детей оптимально начинать с:

• Ответ: пятого месяца

Вопрос 47. При язвенной болезни кратность питания в сутки составляет:

• Ответ: 6-8 раз

Вопрос 48. При первичной обработке рыбы

• Ответ: целую рыбу размораживают в холодной воде, добавляя на 1 л воды 7-10 г поваренной соли, потрошат, тщательно промывают, удаляют голову, плавники, хвосты, кости, а затем еще раз хорошо моют в проточной воде

Вопрос 49. Культура питания включает:

• Ответ: умение правильно вести себя за столом, уважительно относиться к продуктам питания, особенно к хлебу; способность воспринимать эстетику оформления стола и умение самим правильно сервировать стол

Вопрос 50. При химическом щажении исключаются:

• Ответ: крепкие бульоны, жареные и панированные блюда, пряности, свежий мягкий хлеб и блины

Вопрос 51. Пищевой рацион — это:

• Ответ: набор пищевых продуктов с указанием количества потребления и калорийности, необходимых для удовлетворения человеком его потребности в различных пищевых веществах и энергии

Вопрос 52. Внутренняя стенка кишечника посредством микроворсинок достигает максимальной площади до ...

• Ответ: 500 кв.м

Вопрос 53. Железо в основном содержится:

• Ответ: в субпродуктах (печень, почки, язык), ячном желтке, мясе, рыбе

Вопрос 54. Первичная обработка сердца предполагает следующее:

• Ответ: сердце освобождают от жира, разрезают вдоль, удаляют сгустки крови, тщательно промывают в проточной воде, замачивают в холодной воде на 1 час и снова тщательно промывают

Вопрос 55. Второй прикорм лучше всего вводить в рацион ребенка

• Ответ: во время 2-го утреннего кормления

Вопрос 56. Больше всего кальция содержат:

• Ответ: кости

Вопрос 57. Основное место в питании детей раннего возраста отводится:

• Ответ: овощам, фруктам, ягодам, зелени

Вопрос 58. Оптимальной температурой при варке продуктов, создающей благоприятные условия для переваривания пищи ребенком, является следующая

• Ответ: 96-107 градусов

Вопрос 59. У детей, страдающих пищевой аллергией, наблюдается ряд особенностей в потреблении основных пищевых веществ

• Ответ: повышенная потребность в белке; важное место занимают жиры, особенно растительные; количество углеводов в рационе больных детей должно строго соответствовать возрастной норме

Вопрос 60. Для детей, больных ОРЗ, диетологи рекомендуют:

• Ответ: щадящую диету, обильное питье, овощи и фрукты, кисломолочные продукты

Вопрос 61. Калий содержится главным образом

• Ответ: в продуктах растительного происхождения: картофеле, горохе, фасоли, черной и красной смородине, бананах, абрикосах и др

Вопрос 62. Иммунодефицитные состояния не могут быть вызваны

• Ответ: диетой

Вопрос 63. Физиологическая потеря веса у новорожденных составляет:

• Ответ: 5%

Вопрос 64. Кулинарную обработку пищи проводят:

• Ответ: в два этапа: первичная (холодная) обработка и вторичная (тепловая, термическая)

Вопрос 65. При дисбактериозе в толстом кишечнике

• Ответ: замедляется брожение

Вопрос 66. Диетологи рекомендуют исключить из рациона детей, болеющих пищевой аллергией

• Ответ: кондитерские изделия и мед

Вопрос 67. Рекомендуемая кратность приема пищи для детей школьного возраста

• Ответ: 4 раза в день

Вопрос 68. Рационального питание игнорирует:

• Ответ: баланс энергии

Вопрос 69. Наиболее интенсивное, относительное увеличение роста происходит в возрастном периоде

• Ответ: внутриутробного развития

Вопрос 70. В большом количестве витамин Д содержится:

• Ответ: в рыбьем жире, яичном желтке, печени (особенно трески), некоторых сортах рыб (палтус, лосось, тунец)

Вопрос 71. Кратность приемов пищи для детей до четырех месяцев

• Ответ: до 6 раз в день

Вопрос 72. Когда одно кормление грудью полностью заменяют прикормом, ребенка следует перевести на __________________ кормление.

• Ответ: 5-разовое

Вопрос 73. Фтором богаты

• Ответ: продукты моря, мясо, хлеб

Вопрос 74. Интенсивно растущие внутренние органы младенца, не относящиеся к пищеварительной системе

• Ответ: селезенка

Вопрос 75. Овощи целесообразно использовать в начале еды в виде холодных блюд, закусок и салатов потому, что ...

• Ответ: они усиливают перистальтику кишечника и выделение пищеварительных соков

Вопрос 76. Создателем науки о правильном сочетании продуктов питания является:

• Ответ: Г. Шелтон

Вопрос 77. Кислотность желудочного сока в норме не выше

• Ответ: 0,5%

Вопрос 78. Желчь вырабатывается в:

• Ответ: печени

Вопрос 79. Питьевой режим — это:

• Ответ: рациональный порядок потребления воды

Вопрос 80. Третий прикорм в рацион ребенка обычно вводят:

• Ответ: в 7-8 мес

Вопрос 81. Наиболее богаты фосфором продукты

• Ответ: яичный желток, мясо, рыба, сыр, овсяная и гречневая крупа

Вопрос 82. Печень

• Ответ: синтезирует желчь

Вопрос 83. Для полноценного синтеза белка ребенку необходимо

• Ответ: 10 незаменимых аминокислот

Вопрос 84. Для ребенка дошкольного возраста оптимальным является следующее соотношение белков, жиров и углеводов в пищевом рационе

• Ответ: 1:1:4

Вопрос 85. В периоде младенчества лучше всего кормить ребенка:

• Ответ: молоком мамы

Вопрос 86. Продукция собственных антител достигает максимума

• Ответ: на 6 месяце после рождения

Вопрос 87. Для организации здорового питания относительно менее значима информация о:

• Ответ: вкусах и предпочтениях ребенка

Вопрос 88. Больше всего животных жиров в:

• Ответ: свином сале

Вопрос 89. Детям в возрасте от 1 до 3 лет мясо рекомендуется давать в следующем виде

• Ответ: пропущенное через мясорубку

Вопрос 90. Фаршированные блины, омлеты едят:

• Ответ: одновременно с помощью ножа и вилки

Вопрос 91. В питании больных сахарным диабетом должно быть ограничено употребление следующих продуктов:

• Ответ: сахар, кофе, копченые продукты, мясо, жирная пища

Вопрос 92. Железо принимает участие в синтезе

• Ответ: гемоглобина

Вопрос 93. Основной пищей для детей всех возрастов, по мнению диетологов, должны стать:

• Ответ: овощи, особенно сырые

Вопрос 94. Соленая рыба в пищевой рацион ребенка 1-3 лет

• Ответ: не вводится

Вопрос 95. Более всего витамина А содержит:

• Ответ: рыбий жир

Вопрос 96. Доношенные дети со второй недели прибавляют ежедневно

• Ответ: 20-30 г

Вопрос 97. Диетологи рекомендуют использовать в 1-й половине дня (на завтрак и в обед):

• Ответ: мясные, рыбные блюда, яйца

Вопрос 98. Для организма детей раннего возраста особенно ценны белки

• Ответ: молочных продуктов

Вопрос 99. Масса тела ребенка удваивается в возрасте

• Ответ: 5 месяцев

Вопрос 100. Впервые рост тела вне зависимости от питания относительно замедляется в возрасте

• Ответ: 3 лет

Вопрос 101. Существенное значение для организации правильного лечебного питания имеют витамины, особенно

• Ответ: витамин С

Вопрос 102. Самые высокие показатели усвоения белка в возрасте

• Ответ: до 1 года

Вопрос 103. Естественное, смешанное и искусственное питание в первую очередь должно определяться:

• Ответ: состоянием здоровья мамы и ребенка

Вопрос 104. Для нормального роста бифидобактерий необходимо питание

• Ответ: клетчаткой

Вопрос 105. Рациональное питание — это:

• Ответ: физиологически полноценное питание людей с учетом их возраста, пола, характера труда и пр

Вопрос 106. В 12-перстной кишке не переваривается:

• Ответ: клетчатка

Вопрос 107. При первичной обработке почек

• Ответ: почки надрезают вдоль, удаляют пленку, тщательно промывают и замачивают на 3-4 часа в холодной воде, затем снова промывают в проточной воде до полного удаления специфического запаха

Вопрос 108. Вареные овощи

• Ответ: не режут ножом, а разделяют вилкой

Вопрос 109. Особое значение для детей, страдающих ожирением, имеет

• Ответ: уменьшение потребления углеводов (по сравнению с нормой на 25-50%), соблюдение режима питания

Вопрос 110. В возрасте 1 год объем желудка достигает:

• Ответ: 300 мл

Вопрос 111. Выделение слюны недостаточно активируется:

• Ответ: до 4 месяцев после рождения

Вопрос 112. Основной целью кулинарной обработки продуктов питания является:

• Ответ: сделать пищу вкусной, легкоусвояемой, максимально сохранить в ней основные питательные вещества

Вопрос 113. Ценность чая обусловливается богатым содержанием в нем

• Ответ: фтора

Вопрос 114. Основными питательными веществами являются:

• Ответ: белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины

Вопрос 115. В желудке не вырабатывается:

• Ответ: инсулин

Вопрос 116. Из числа белков, получаемых ребенком в возрасте от 1 до 3 лет с питанием, белки животного происхождения должны составлять:

• Ответ: 2/3 части

Вопрос 117. Приучать ребенка питаться самостоятельно следует:

• Ответ: после года

Вопрос 118. Согласно правилам сочетаемости продуктов (по Г. Шелтону), блюда из мяса, птицы и рыбы хорошо сочетаются:

• Ответ: с овощами (сырыми или вареными)

Вопрос 119. При заболеваниях кишечника в первую очередь страдает:

• Ответ: печень

Вопрос 120. Причиной аллергии реже всего бывает:

• Ответ: грудное молоко

Вопрос 121. Женское молоко удовлетворит потребности ребенка в минералах в течение

• Ответ: первых месяцев

Вопрос 122. Для детского питания особенно важное значение имеют витамины

• Ответ: С, А, Д, Е, витамины группы В

Вопрос 123. В течение первого месяца ребенка рекомендуется кормить:

• Ответ: 6 раз в сутки

Вопрос 124. Желчь

• Ответ: эмульгирует жиры

Вопрос 125. Для обеспечения жизнедеятельности школьников (от 7 до 17 лет) более всего важны

• Ответ: белки животного происхождения

Вопрос 126. В школьном возрасте необходимо получать:

• Ответ: 2-2,5 г жира на 1 кг веса в сутки

Вопрос 127. Уровень глюкозы в крови повышается при недостаточности

• Ответ: инсулина

Вопрос 128. Основными причинами аллергии являются:

• Ответ: избыточное питание, особенно белковое, широкое применение консервантов и красителей (в промышленности), химических удобрений и ядохимикатов (в сельском хозяйстве), а также воздействие на человека каких-либо лекарственных препаратов, пищевых продуктов

Вопрос 129. Углеводы утилизируются в отделах пищеварительной системы

• Ответ: в четырех отделах

Вопрос 130. Минералом, необходимым организму, не является:

• Ответ: кислород

Вопрос 131. Наиболее ценными считаются:

• Ответ: молочные жиры

Вопрос 132. Основу клетчатки составляет:

• Ответ: целлюлоза

Вопрос 133. В первый год жизни ребенка наиболее полноценные, богатые белком продукты следует давать:

• Ответ: с первой порцией пищи

Вопрос 134. В организме школьников вода составляет:

• Ответ: 66%

Вопрос 135. Жиры расщепляются ферментом

• Ответ: липаза

Вопрос 136. Иммунными структурами пищеварительной системы являются:

• Ответ: лимфатические фолликулы (пейеровы бляшки) кишечника

Вопрос 137. Наиболее полезны в детском питании яйца в следующем виде

• Ответ: сваренные всмятку

Вопрос 138. Через кожу и легкие младенец выводит:

• Ответ: до 75% воды

Вопрос 139. Из субпродуктов наибольшую ценность в детском питании представляет:

• Ответ: печень

Вопрос 140. Первичная обработка овощей предполагает следующее:

• Ответ: перед началом приготовления овощи нужно подержать в крепко посоленной воде 8-10 мин, затем очистить и сполоснуть в холодной воде

Вопрос 141. В качестве третьего прикорма специалисты рекомендуют использовать:

• Ответ: какой-либо кисломолочный продукт

Вопрос 142. В качестве второго прикорма рекомендуется:

• Ответ: молочная каша

Вопрос 143. От инфекции пищеварительную систему лучше всего защищает:

• Ответ: выделение желудочного сока

Вопрос 144. Противопоказанием для вскармливания молоком мамы является:

• Ответ: фенилкетонурия

Вопрос 145. У школьников из углеводов образуется:

• Ответ: 40% энергии

Вопрос 146. В питании детей раннего возраста наиболее широко используются крупы:

• Ответ: овсяная

Вопрос 147. Главным источником белков животного происхождения в рационе детей являются:

• Ответ: молоко, творог, сыр, рыба, мясо

Вопрос 148. Больше всего витамина С находится:

• Ответ: в плодах шиповника и зелени петрушки

Вопрос 149. Первичная обработка мяса предполагает следующее:

• Ответ: замороженное мясо оттаивают в крупных кусках при температуре 7 градусов не более 18 часов, затем, после удаления загрязненных мест и мест клеймения, мясо промывают цельным куском в проточной воде

Вопрос 150. Оптимальная температура при жарке

• Ответ: 125-170 градусов

Вопрос 151. Состав нормального женского молока

• Ответ: белков — 1,3%, жиров — 3,3%, углеводов — 6,6%

Вопрос 152. Большее количество углеводов содержит:

• Ответ: крупа рисовая

Вопрос 153. Основным методом лечения при ожирении является:

• Ответ: строгое и систематическое соблюдение специальной диеты

Вопрос 154. Содержание лизоцима в женском молоке больше, чем в коровьем в:

• Ответ: 300 раз

Вопрос 155. Второй прикорм ребенку, как правило, вводят:

• Ответ: с 6 мес

Вопрос 156. Белки не расщепляются ферментом

• Ответ: лизоцим

Вопрос 157. В первый год жизни ребенку рекомендуется давать наиболее полноценные, богатые белком, продукты:

• Ответ: творог, желток, мясо

Вопрос 158. Биохимическая незрелость иммунитета детей проявляется в:

• Ответ: недоразвитии ферментативных систем

Вопрос 159. Йод входит в состав гормонов

• Ответ: щитовидной железы

Вопрос 160. Мясо ребенку рекомендуется давать:

• Ответ: с 5 мес

Вопрос 161. Из каш детям раннего возраста предпочтительнее всего готовить:

• Ответ: гречневую и овсяную

Вопрос 162. Рекомендуемая кратность приема пищи в дошкольном возрасте

• Ответ: не менее 5-ти раз в день

Вопрос 163. В центре печеночной дольки располагается:

• Ответ: центральная вена

Вопрос 164. Организм может обойтись без жирной кислоты

• Ответ: олеиновой

Вопрос 165. Наибольшее количество иода содержится:

• Ответ: в рыбе

Вопрос 166. Консервированные фрукты едят с помощью

• Ответ: вилки

Вопрос 167. Животные жиры содержатся в следующих продуктах

• Ответ: сало (шпик), масло сливочное, яйцо, молоко, творог, сметана

Вопрос 168. Лучше всего организмом ребенка школьного возраста усваиваются жиры

• Ответ: жиры молочных продуктов

Вопрос 169. Причиной неизбежного ожирения является:

• Ответ: перекорм в детстве

Вопрос 170. В толстом кишечнике обратно всасывается:

• Ответ: вода

Вопрос 171. Кратность питания школьника независимо от того, где он находится (в школе или дома), должна составлять (в день):

• Ответ: 4 раза

Вопрос 172. Аппендикс отходит от:

• Ответ: слепой кишки

Вопрос 173. Больше всего белка содержится в:

• Ответ: сырах

Вопрос 174. Объем желудка у новорожденного

• Ответ: 30 мл

Вопрос 175. Недостаток йода в организме приводит к заболеваниям

• Ответ: щитовидной железы

Вопрос 176. Основными принципами рационального питания детей школьного возраста являются:

• Ответ: достаточность, сбалансированность, разнообразие

Вопрос 177. Для синтеза лейкоцитов и иммуноглобулинов необходимы

• Ответ: манноза и фукоза

Вопрос 178. В желудке не выделяется:

• Ответ: слюна

Вопрос 179. Наиболее полезной является:

• Ответ: каменная, морская и иодированная соль

Вопрос 180. В плане усвояемости продуктов лучше усваиваются яйца:

• Ответ: вареные

Вопрос 181. Специфичными для снижения иммунитета не является:

• Ответ: снижение количества эритроцитов

Вопрос 182. «Раннее детство» — это возраст ...

• Ответ: 1-3 лет

Вопрос 183. У ребенка важно вызвать появление аппетита в процессе питания, потому что ...

• Ответ: при этом усиливается выработка пищеварительных соков и усвоение пищи происходит более полно

Вопрос 184. Жиры в организме человека содержатся в:

• Ответ: липидах

Вопрос 185. Из продуктов повседневного питания самым высоким содержанием кальция и фосфора обладает:

• Ответ: сыр

Вопрос 186. Для нормального пищеварения необходимо преобладание

• Ответ: углеводов

Вопрос 187. Слюна не содержит:

• Ответ: соляной кислоты

Вопрос 188. К особенностям питания коренных жителей северных регионов относятся:

• Ответ: повышенная калорийность питания, значительное потребление мяса и рыбы, ограниченное использование молока и молочных продуктов

Вопрос 189. Основные питательные вещества делятся на группы

• Ответ: пять основных

Вопрос 190. У недоношенных новорожденных вес меньше

• Ответ: 3 кг

Вопрос 191. Постоянные зубы начинают сменять молочные в возрасте

• Ответ: 3-4 года

Вопрос 192. Больше всего растительного масла в:

• Ответ: подсолнечном масле

Вопрос 193. Развитие гнилостных процессов в кишечнике тормозится:

• Ответ: оптимальным употреблением клетчатки

Вопрос 194. Ежедневная потребность детей в поваренной соли составляет:

• Ответ: 5-8 г

Вопрос 195. Внутриклеточный иммунитет не проявляется в:

• Ответ: обезвреживании пищевых отравлений

Вопрос 196. Коррекция диеты проводится, иногда в течение одного дня, у больного ребенка

• Ответ: раннего возраста

Вопрос 197. Масса тела ребенка утраивается в возрасте

• Ответ: 1 год

Вопрос 198. В меню ребенка 3 лет следует включать:

• Ответ: куски мяса

Вопрос 199. У новорожденного в течение первых 2-3 дней цвет кала:

• Ответ: зеленовато-черный

Вопрос 200. Зелень при первичной обработке

• Ответ: следует тщательно перебрать, очистить от корней, травы и сложить в большую посуду с холодной водой на 10 мин, затем зелень осторожно вынуть, разложить в дуршлаке и промыть в проточной воде

Вопрос 201. В качестве первого прикорма детям грудного возраста рекомендовано:

• Ответ: овощное пюре

Вопрос 202. Продукты, которые должны обязательно включаться в ежедневный рацион ребенка

• Ответ: хлеб, масло, молоко, мясо, сахар, овощи

Вопрос 203. В 3 года желудок ребенка может вместить:

• Ответ: 600 мл

Вопрос 204. В соответствии с температурным режимом пищи, горячие блюда должны иметь температуру:

• Ответ: 50-60 градусов

Вопрос 205. Жизненный этап детства ученые подразделяют на:

• Ответ: пять основных периодов

Вопрос 206. Механическое щажение — это:

• Ответ: исключение из пищевого рациона грубых, трудно перевариваемых и плохо усвояемых продуктов и их частей

Вопрос 207. В летнее время в питание детей рекомендуется внести следующие коррективы:

• Ответ: увеличить калорийность питания детей, объем молока и молочных продуктов, особенно кисломолочных, а также овощей и фруктов, удовлетворить повышенную потребность детей в жидкости

Вопрос 208. Наиболее высокая потребность в белке наблюдается у детей

• Ответ: раннего возраста

Вопрос 209. В 12-перстной кишке не выделяется фермент:

• Ответ: гастрин

Вопрос 210. Нормализация микрофлоры кишечника происходит путем

• Ответ: стимуляции размножения Бифидум-бактерий

Вопрос 211. Белки являются пластическим материалом образования

• Ответ: ферментов

Вопрос 212. Искусственное вскармливание угрожает возможным

• Ответ: вторичным ожирением

Вопрос 213. Бифидобактерии аппендикса способствууют синтезу

• Ответ: иммуноглобулинов

Вопрос 214. Желудочно-кишечная система не выделяет гормон

• Ответ: адреналин

Вопрос 215. Рациональное питание меньше всего ориентировано на:

• Ответ: престижность и дороговизну продуктов

Вопрос 216. Увеличение в рационе белков приводит к:

• Ответ: нарушению функции кишечника

Вопрос 217. Витамины группы В содержатся главным образом

• Ответ: в оболочках зерен (пшеницы, риса и пр.), горохе, бобовых, яичном желтке, мясе, печени, дрожжах

Вопрос 218. Галушки и вареники едят:

• Ответ: с помощью вилки

Вопрос 219. Первые молочные зубы прорезываются в возрасте

• Ответ: 6-8 месяцев

Вопрос 220. Пирожные, согласно этикету, едят с помощью

• Ответ: специальной вилочки или чайной ложки (мягкие пирожные); только вилочкой (твердые пирожные)

Вопрос 221. Кратность питания больных детей

• Ответ: 5-6 раз в день

Вопрос 222. Большое значение для детского организма имеют следующие минеральные соли

• Ответ: кальций, фосфор, железо, магний